自動化酒店（diàn）廚具是（shì）未來的選擇

現在有許（xǔ）多的大型連鎖快餐店都是更傾向於運用自動化酒店廚具，因為這種廚房（fáng）它的優勢就在於可以進行（háng）一致配送，還可經過會集收購、出產（chǎn）、操（cāo）控價格，進步產品附（fù）加值，使企業贏利大化。

因（yīn）為曾經餐廳（tīng）的進貨方法是（shì），除了幹（gàn）貨外，一（yī）切新鮮蔬菜（cài）都是由直營店實施單店收（shōu）購的。自從（cóng）選用中央（yāng）廚房配送後，比傳統的配送要節省30%左右的本錢，並且收購、選菜、切菜、調（diào）料等（děng）各個環節均有專人擔任，半製品和調（diào）好的調（diào）料（liào）一同用一（yī）致的運送（sòng）方法，趕在指定時間內運到分店。中央廚房擔任會集完結食物的製（zhì）品、半製品製造，並配送（sòng）到酒店餐（cān）飲。

因（yīn）而，在廣義上，我國的中央廚房包含了很多的“小作（zuò）坊（fāng）”，整體上看自（zì）動化程度很（hěn）低，基本（běn）上為手動或半自動酒店廚具，麵積也差異很（hěn）大，麵積很小的在200平方米以下，大的超越10000㎡，也已不乏數萬平米的大型中央廚房。中央廚房所製造的食物品（pǐn）種繁複，這也導（dǎo）致自動化設備主要集中在清洗、拌和、切剁等粗加工環節，而更主要的烹調、分（fèn）裝環節更依靠人工，這是未來中央廚房有必要打破的方向。

在經濟效益方麵，規劃化中央廚房出產（chǎn）可（kě）將少餐飲企業經營（yíng）本錢。近年（nián），因為人工本錢、房租添加以（yǐ）及監管越來越嚴厲，餐飲酒店企業麵（miàn）對的本錢壓力根本上沒有更多開（kāi）釋的空間。淨菜加工可削減餐飲企業用工（gōng）本錢，削減操作麵積（jī），然後發生隱形效益。

中央廚房的優點是（shì）經過統一規劃收購、集約出產來完結菜品的質優價廉，在需求量增大的情況下，收購量增加相（xiàng）當可（kě）觀。為降低食物安全危險，構成集（jí）約化、標（biāo）準化的操作形（xíng）式，中央廚房對質（zhì）料收購的要（yào）求也在不斷進步。品牌質料不隻可以確保安穩的供給（gěi），傑（jié）出的物流係統能更好地確保質料的（de）新鮮與（yǔ）安全。集約收（shōu）購將能帶來中（zhōng）央廚房深化開展的機會（huì）。