酒店廚房設計構造規則

    普遍情景下，在酒店廚房情況中運用的廚（chú）房設備品種是比較多的，一個優質的酒店廚房設計構（gòu）造不光能夠提高出餐率，更能保障廚房工作人員（yuán）的安全。為了更好的到達運用功效（xiào），酒（jiǔ）店廚房（fáng）設計必須合理化。

    1、生（shēng）熟區規則：

    雞蝦魚肉等一類的生食要有一定的儲放區（qū），不許與瓜果桃李等（děng）水果和蔬菜安置在一起。肉類食品（pǐn）須要進（jìn）行冷凍（dòng）處置，而水（shuǐ）果和蔬菜要想到達（dá）保鮮手段，就須要安置在冷藏區，按（àn）期對積聚區的（de）廚房設備進行純潔（jié）和（hé）消毒；

    2、人員通道規則：

    普遍情景下，在廚房情況內（nèi），須要設計1.2米（mǐ）安排的通道，如許就不妨為廚（chú）房職員供（gòng）給過道，便於按期進行清掃和消毒；

    3、生（shēng）產規則：

    廚（chú）房設備的構造要有（yǒu）精確的定位，分別為粗加工、切配（pèi）、烹調、備餐等多個地區，有序的進行運用；

    4、冷熱、幹燥濕潤規則：

    在烹調（diào）進程中（zhōng），會（huì）爆發洪量的油煙，以是在烹飪地區，必需要樹立分割開，安裝油煙排氣裝置，對廚房設備也（yě）是一種保護，製止對生冷食材形成（chéng）的影響。幹貨、調料要寄存在罐子或（huò）是瓶子中，免得遭到濕潤空氣影響，形成不需（xū）要的煩惱。