酒店廚房設備（bèi）和（hé）食物加工廠食物的區（qū）別

食物加工廠，望文生義是進行食物加工的企業，產品可以直接在市場流轉。食物加工廠規劃一般比較大，單一（yī）種類（lèi）生產值相當大，可以（yǐ）做代加工。酒店廚房設備一般為中央廚房，主要生產過程是將質料按菜單（dān）別離製造加工成半製品或製品，配送到各連鎖運營店進（jìn）行二次加（jiā）工或組合後出售給顧客（kè），一般由餐飲連鎖企業樹立，是具有獨立場（chǎng）所及設備設備的廠。酒店（diàn）廚房（fáng）可大可（kě）小，特（tè）色是品（pǐn）類多，可以把門店（diàn）操作的環節都放到了中央廚房裏，適合連鎖酒店。

盡管同為生產加工（gōng），可是酒店廚房所（suǒ）需求承當的生產使命，是滿足門店供給鏈範圍內對主要食材的加工處理需求，片麵的著重加（jiā）工能力，不（bú）是酒店廚房的強項。而食（shí）物加工廠所尋求的則是生產很多，這是酒店廚房差異於食物加工廠的很大之（zhī）處。

中央廚（chú）房（fáng）承當著連鎖餐飲業供給鏈中使命很重要也是很核心的配送的（de）責任和使（shǐ）命。對連鎖餐飲業（yè）而言，鵬廚廚具認為酒店廚（chú）房（fáng）設備（bèi）中央廚房是（shì）生（shēng）鮮及雜物流配送和食物生產加工的功能結合體。

我國飲食（shí）文化博學多才（cái），八大菜係各有特色，菜品的製造工藝也雜亂多樣。食物加（jiā）工廠專業化的生產能力和精細（xì）化辦理確（què）實能有用操（cāo）控生產本錢，但以（yǐ）這（zhè）種方法（fǎ）生產出來的工業冷凍肉製品（pǐn）隻合適在（zài）西式快餐的製造中做配料。關於中餐而言，顧客所尋求的更多的是鮮活的產品，工業化的加工（gōng）冷凍產（chǎn）品並不能很好地滿足中餐（cān）顧客的需求。

廚房的生產加工特色之一便是加工種類多，加工程度深淺紛歧（qí），這（zhè）種特（tè）色能（néng）有（yǒu）用地選用多種類、多批次、小批星的加工生產形式。經過選用自動化、半（bàn）自動化和手藝（yì）相結合的（de）歸納型生產方法，酒店廚房完成了靈活多樣的生產形（xíng）式。盡管（guǎn）生（shēng）產功率比不上食物加工廠，但符合了中餐的製造需求。另一方麵（miàn），中餐有些（xiē）菜式有著特定的工（gōng）藝需求和技能約束，在生產時也有共同的秘方，乃至（zhì）有些是家族傳承配方，這就導致（zhì）餐飲企業很少將餐品的加工裝備交由（yóu）三方食物工廠來進行。

多種類、多批次、小批量在生產技能和生（shēng）產調度（dù）上盡管完成難度不大，但尋求規劃化、工（gōng）業化的（de）食物加工廠在本（běn）錢（qián）方（fāng）麵難以承受這種生產方法。所以，本錢（qián）上的壓力決定了（le）食物加工（gōng）廠不可能選用這樣的生產形式。