酒店廚房用具如何（hé）合（hé）理規劃

酒店廚房是如何進行規劃的（de）呢？有沒有什麽讓你（nǐ）覺得能夠完善的地方？

針對120-140平米的主流三（sān）房到四房戶型，操作和預製、貯（zhù）藏空間應該保持（chí）在4-5㎡，其間長度不超越2.8米，寬度不超越1.6米（mǐ），這樣不論是（shì）動線（xiàn）還是個人感觸都是一個比（bǐ）較好的標準。

不論（lùn）怎樣樣，您在規劃廚房時必定要對大局有開始規劃，中部區要運用好。動線合理且拿（ná）取便利的區域要放一些常用物品。中部局域指間隔地上600-1800mm的規模，是以人（rén）肩為軸，上肢半徑活動的（de）規模（mó），是存取物品很便利，運用頻率很（hěn）高（gāo），也是人視野很易（yì）看到的區域（yù）。將常（cháng）用碗盤、調料等運用頻率較高的物品放置在中部（bù）區域，這個區域便利看和拿。

1、酒（jiǔ）店廚房操作（zuò）台高度

很多人，進廚房時元氣滿滿，洗菜，切菜，炒菜，顛勺，刷鍋，拾掇（duō）台麵。一套整（zhěng）下來（lái）累的不（bú）可，好菜在桌上也沒興致吃飯了。燒飯這麽累，大都（dōu）是操作台高度沒做好（hǎo），科學重（chóng）複實驗得出，廚房操（cāo）作台的高度一般為85~2250px比較好，這（zhè）個高度適合身高1.6米高度的人群。

2、雙洗刷水槽

一定要多備兩個水槽，一大一小，洗（xǐ）碗和洗菜，能夠兼（jiān）用。同時還要有可旋轉的水龍頭，能服務兩個水盆。

3、水槽玻（bō）璃菜板

大水槽（cáo）上麵可以蓋一塊高強度玻璃菜板，食材在小水槽洗淨（jìng）後直接在菜板上切片加工，十分便利，還可以（yǐ）在玻璃菜板下麵放一塊不鏽鋼瀝水板，洗完（wán）的鍋碗還能夠在裏邊控幹，一點也不占地。

4、抽拉式水龍頭

360°無死角的清潔龍頭廚房用具是廚房的好幫手。好的水龍頭有必要靈敏，拿哪裏都行，並且還能夠抽拉，一般很好能抽拉出15mm，怎樣衝刷蔬菜都可以（yǐ）。

5、廚（chú）房台麵隔水沿

廚房台麵都是水？一（yī）不小（xiǎo）心滴到（dào）身上、落到腳上，不想（xiǎng）這樣那就一定要購買可防水的櫥櫃台麵，如（rú）上邊際擋水線，下部止水線，都要有。

6、吊（diào）櫃的高度

說完台麵，來聊聊吊櫃的高度。依（yī）據我國（guó）平層房子的（de）層高，一般吊櫃在離地拔起1.6米的方位（wèi）以上比較好，假如低於（yú）1.5米，不隻影響廚房操作空間，並且（qiě）廚房會顯得短促壓抑。