酒店廚具設備設計標準有什麽

食堂廚房規劃是酒店廚具設（shè）備規劃的（de）重要內容之一，布局和衛生設備需契（qì）合《餐飲業和團體用餐配送單位衛（wèi）生標準》，依（yī）照餐飲業量化確認布局；可以保（bǎo）證工（gōng）藝流程不穿插汙染，並按合理裝備必要的設備設（shè）備（bèi）。

1、酒店（diàn）廚具設備規劃的（de）重要性

廚房的用處及流程規劃，在飯館、酒店及賓館的餐飲部分中比（bǐ）較（jiào）重要。一個規劃計劃，不光能夠讓廚（chú）師與相關部分人員密切（qiē）配合，有條有理，而且（qiě）為製造美味佳肴（yáo）供給了好的環（huán）境。顧客也（yě）因（yīn）而能獲得（dé）更好的服務，並不斷提高顧客回頭率。反之，一個偷工（gōng）減料的規劃，或許因為設備、用（yòng）具組織不合理，形成廚師使用時不順手，無（wú）法揮灑其烹飪技能而影響出品質量，時間長後必定影響到飯館或酒店的名譽。

2、商用廚（chú）房規劃布局

因而，整個廚房設備（bèi）的布局（jú）要根據現（xiàn）場狀況和餐廳的功用、要（yào）求進（jìn）行合（hé）理組織和規劃，並結合煤氣公司、衛（wèi）生防疫、環保、消防等部分（fèn）的要求進行廚房設備的計劃調（diào）整，同時充分考慮（lǜ）到將來施工、裝置和檢（jiǎn）驗的實（shí）際狀（zhuàng）況。在規劃廚房布局計劃時，應當，非常（cháng）重視廚房的功用，麵積一般廚房（fáng）占餐飲麵（miàn）積的20%不能低於10%。