酒店廚具設備設計標準有什麽

食堂廚房規（guī）劃是（shì）酒店（diàn）廚具設備規劃的重要內容之一，布局（jú）和衛生設備需契合《餐飲業和（hé）團體用餐配送單位（wèi）衛生標準》，依照餐飲業（yè）量化確認布局；可以（yǐ）保（bǎo）證工藝流程（chéng）不穿插汙（wū）染，並按合理（lǐ）裝備必要的設（shè）備設備。

1、酒店廚具設備規劃的（de）重要性

廚房的（de）用處及流程規劃，在飯館、酒店及賓館的餐飲部（bù）分（fèn）中比較重要。一個規劃計劃，不光能（néng）夠讓廚師與相關部分（fèn）人員密（mì）切配合（hé），有條有理，而且為（wéi）製（zhì）造美味佳肴供給了好（hǎo）的（de）環境（jìng）。顧客（kè）也因而能獲得更好的服務，並不斷提高顧（gù）客回頭（tóu）率。反之，一個偷工減料的規劃，或許因為設（shè）備（bèi）、用具組織不合理，形成廚師使用時不順手，無法揮灑（sǎ）其烹飪技能而影響出品質量，時間長後必定影響到飯館或酒店的名譽。

2、商用廚房規劃布局

因而，整（zhěng）個廚房設備的布局要根據現（xiàn）場狀（zhuàng）況（kuàng）和（hé）餐廳的功用、要求進行合理組織和規劃，並結合煤氣公司（sī）、衛生防疫、環（huán）保、消防等（děng）部分的要求進行廚房設備的計劃調整，同（tóng）時充分（fèn）考慮到將來施工、裝置和（hé）檢驗的實際狀況。在規劃廚房布局（jú）計劃時，應當，非常重視（shì）廚房的功用，麵積一般廚房占餐飲麵積的（de）20%不能低於（yú）10%。