廚房工（gōng）程的（de）平麵設計圖規範是（shì）怎麽樣的（de）呢？

    咱們（men）在采購廚房設備的功夫，要按（àn）照廚房設計方案籌備，使得廚（chú）具（jù）能夠得到更好的運（yùn）用。那麽廚房工程（chéng）的平麵設計圖規（guī）範是怎麽樣的呢？

    1、要先領會餐廳廚房的平麵構造、規格和空間的（de）規模。廚房設備是（shì）安置在廚房情況中的（de），須要對廚房的空間規格有一定的領會。每一個空間的（de）大（dà）小，設備的大小（xiǎo）、管路的走向（xiàng）場所以及排煙風（fēng）機（jī）的定位和汙水出進口等都要提早明確。

    2、在（zài）采用廚房設（shè）備的進程中，安全健康（kāng）是咱們一直關心的問題。廚房內（nèi）要有適（shì）合食物保存（cún）規範，電氣的合理安全運用規（guī）範，防火（huǒ）排煙等安全規範。

    3、對餐廳廚房內（nèi）的工作區域，要以方便易清理為主。在工作區，要依依照廚房的平（píng）麵設計圖和廚房（fáng）設備的配製情景來合理的調配，比如區劃烘培區，烹（pēng）飪區，燒烤區，冷凍區，粗（cū）加（jiā）工區等。