中央廚房的（de）四個配送（sòng）難題

中央廚房在（zài）現在的（de）廚房環境與飲食環境中其實是很（hěn）方便的，但是也有一（yī）些配送的問題

1.客戶多，質料收購需（xū）求核（hé）算雜亂

傳統（tǒng）中央廚房企（qǐ）業食材收購需求作業（yè）人員手藝搜集需（xū）求，結合現有庫存擬定收購和出產方案並下達使命，中央憑經曆依據製品需（xū）求數量估算（suàn）出毛菜收購量進行收購，與實踐需求存在較（jiào）大差異，很難有用輔導收購。

2.加工進展難把（bǎ）控，功（gōng）率低

一般來說想要了解加（jiā）工進展，需（xū）求作業人員麵對麵交（jiāo）流（liú）才能得知進展狀況。比方，是否現已收取質料（liào）？多出來的質料是否退（tuì）料，加工後是否現已入（rù）庫等。

3.用料本錢和產（chǎn）品損耗核算困難

農產品（pǐn）的價格隨市場動搖改變大，導（dǎo）致每一批產品（pǐn）的收購價格不一致，加上產品品類繁多，讓財政很難快速準確核算加工產品用料本錢與加工損耗。

4.庫存辦理與使命下發功率低

在傳統事（shì）務處（chù）理進程中，企業無法實時辦理毛菜、半（bàn）製品、製品的庫（kù）存數（shù）量，無法及時下發加工使（shǐ）命、收購使（shǐ）命。如此，不隻作業人員的作業（yè）量比較大，並且企業的數據準確性也難以保證。

中央廚房體係中，企業能夠（gòu）完結淨菜需求—加（jiā）工使命—質料收取—產品加工—淨菜組合—出庫配送—財政結算（suàn）的（de）全進程辦理，完（wán）結央廚配送精細化（huà）辦理，下降企業運營本錢，進步（bù）企業運轉功率。

那麽如何解決呢？

1.準確核算收購（gòu）需求

加（jiā）工製品需求多少品種（zhǒng）和數量的毛菜？庫存還有多少，需求收購多少質料?鵬廚廚具依據客戶的下單需求，主動生成加工（gōng）方案，依據庫（kù）存狀況，準確核算出收購需求，並生成質料收購單。收購數據更（gèng）準確，收購進程更很好效（xiào）果。

2.加工進展全程把控（kòng）

經過鵬（péng）廚廚具（jù）央廚（chú）體係，加工（gōng）辦（bàn）理（lǐ）人（rén）員能（néng）夠實時了解到各加工（gōng）人員產品加工進展，便於加工統籌與把控。如蔬菜1需求作（zuò）業人員A清（qīng）洗，蔬菜2需求（qiú）作業人員B清洗，是否完結（jié）等。

3.用料本錢準確核算（suàn）

價格動搖大，產品品種多（duō），企（qǐ）業難（nán）以確定加工產（chǎn）品的用料本錢和（hé）損耗本錢？在運用鵬廚（chú）廚具央廚體係後，無需財政人員手藝核算，體係準確核算核算加工用料本錢與加工損耗本錢，比較大程度減輕財政人員作業（yè）量，解放財政（zhèng）作業時間。

4.質料、半製品（pǐn）、製品（pǐn）多（duō）方位辦理

傳統央廚配送事務中，辦理質料（liào）、半製品、製品的庫存十分費事。鵬廚廚具（jù）央廚體係（xì）可依據實踐出產需求，主動核算領料數量，職工在領料後主動減去相應的質料庫存，並在出產完結後主動添加製品庫存，而剩餘的物料則可進行物料退（tuì）回操作，完結同時（shí）對毛菜淨菜（cài）的（de）庫存辦（bàn）理，讓庫存辦理變得更便利，且保證了質料與製品庫存（cún）的準確性。

央廚（chú）體係，讓食配企業在完結信息化事務辦理的同時，也及時了解運營進（jìn）程中各（gè）環節意向，以及各部門協同狀況，為辦理團隊供給及（jí）時準確的數據，輔（fǔ）導企業運營辦理與決策分析。