中央廚房的四個（gè）配送難題

中（zhōng）央廚房在現在的廚房環境與飲食環（huán）境中（zhōng）其實是很方便的，但（dàn）是也（yě）有一些配送的問題

1.客戶多，質（zhì）料（liào）收（shōu）購需求核算雜亂

傳統中央廚房企業食材收購需求作業人員手藝搜集需求，結（jié）合現有庫存擬定（dìng）收購和出產方案並下達（dá）使命，中央（yāng）憑經曆（lì）依據製品需求數量估算出毛菜收購量進（jìn）行收購，與實踐需求存（cún）在較大差異（yì），很難有用輔導收購。

2.加工進展（zhǎn）難把控，功率低（dī）

一般來說想要了（le）解加工進展，需（xū）求作業人（rén）員麵對麵交流（liú）才（cái）能得（dé）知進展狀況。比方，是否現已收取質料？多出來的質料是否退料，加工後是（shì）否現已入庫等。

3.用料本錢和產品損耗核算困難

農產品的價格隨市（shì）場動搖改變大，導致每一批產品的收（shōu）購價格不一致，加上產品品類繁多，讓財政很難（nán）快速準確核算加工產品用料本錢與加工損耗。

4.庫存辦（bàn）理與使命下發功率低

在傳統事務處理進程中（zhōng），企業無法實時（shí）辦理毛菜、半製品、製（zhì）品的庫（kù）存數量（liàng），無（wú）法及時下發加工使命、收購使命。如此，不隻作業人員的作業量比較大，並且企業（yè）的數據準確（què）性也（yě）難以保證。

中央廚房體係中，企業能夠完結淨菜需（xū）求—加工使命—質料收取—產品加工—淨菜組合—出庫配送—財政結算的（de）全進程辦理，完結央廚配送精細化辦理，下降企業運營本（běn）錢，進步企業運轉功率。

那麽如何解決呢？

1.準確（què）核算收購需求

加工製品需求多少品種和數量的毛菜？庫存還有多少，需求收購多少（shǎo）質料?鵬（péng）廚廚具依據客戶的下（xià）單需求，主動生（shēng）成加工方案，依據庫存狀況，準確核算出收購（gòu）需求，並生成質料收購（gòu）單。收購數據更準確，收購進程更（gèng）很（hěn）好效（xiào）果。

2.加工進展全程（chéng）把控

經過鵬廚廚具央廚體係（xì），加工辦理人員能夠實（shí）時（shí）了解到（dào）各加工人員產品加工進展，便於加工統籌與把控。如蔬菜1需求（qiú）作業人員A清洗（xǐ），蔬菜2需求作業人員B清洗，是否完結（jié）等。

3.用料本錢準確核算

價格動搖大，產品品種多，企業難以（yǐ）確定（dìng）加工產品的用料本錢和損耗本錢？在運用（yòng）鵬廚廚具（jù）央廚體係後，無（wú）需財政人員手藝核（hé）算（suàn），體係準確核算核算加工用料本錢與加工損（sǔn）耗本錢，比較大程度減輕（qīng）財政人員作業（yè）量，解放財政作業時間。

4.質料、半製品、製品多方位辦理

傳統（tǒng）央廚配送事務中，辦理質料、半製品、製品的（de）庫存十分費事。鵬廚廚具央廚體（tǐ）係可依據實踐出產需求，主動核算領料數（shù）量，職工在領料後主（zhǔ）動減（jiǎn）去相應的質（zhì）料庫存，並在出產完結後主動添加製品庫存，而剩餘的物料則可進行（háng）物料退回操作，完結同時對毛菜淨菜的庫存辦理，讓庫存辦（bàn）理變得更便利，且保證了質料與（yǔ）製（zhì）品庫存的準確性。

央廚體係，讓食配企業在完結信息化事務辦理（lǐ）的同時，也及時了解（jiě）運營進程中各環節意向，以及各部門協同狀況（kuàng），為辦理團隊供給及時準確的數據，輔導企業運營辦理與（yǔ）決策分析。